کمیته فنی کنسرو آبزیان کشور

آقای دکتر عزیزاله زرگران

مسئول دپارتمان ارتباط دانشگاه و صنعت

سوابق آموزشی:
کارشناسی علوم تغذیه: دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی (1380)
کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی (گرایش کنترل کیفی و بهداشتی): (رتبه 5) دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی(1385)
دکترای تخصصی(Ph.D) (1387): (رتبه 2) فارغ التحصیل اولین دوره دکترای علوم و صنایع غذایی (گرایش کنترل کیفی و بهداشتی) دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی (دی 1392)

سوابق اجرایی:

• مسئول پیگیری و هماهنگی ارتباط با صنعت انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور (شهریور 94 تاکنون)
  
• استاد ناظر آزمایشگاه پایلوت پلنت صنایع غذایی انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور
  

زمینه های مطالعاتی مورد علاقه:

• رئولوژی مواد غذایی
  
• هیدروکلوئید های غذایی
  
• تولید محصولات کم چرب، کم نمک و کم شکر
  
• امنیت غذایی
  
• صنایع گوشت
  

مقالات فارسی

• مدل سازي نقطه ذوب لغزشی چربیهاي اینتراستریفیه شده به روش شیمیایی به صورت تابعی از ترکیب اسیدهاي چرب. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، پذیرش شده در تاریخ 4/6/94
  
• اینتراستریفیکاسیون شیمیایی مخلوط های استئارین پالم و روغن سویا: تاثیرات بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی. پذیرفته شده در سومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذایی، 15/3/94
  
• "بررسي تركيبات، وزن ملكولي و ويژگيهاي رئولوژيك و حرارتي صمغ زدو تراويده از(Amygdalus Scoparia) درخت بادام كوهي" در مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال هفتم، شماره 5، زمستان1391،صفحات 41-35.
  
• "مقایسه برخی ترکیبات شیمیایی و ویژگی های رئولوژیک صمغ های تراویده از دو گونه گون‌A. floccosus وA. Rahensis " در مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال سوم، شماره 4، زمستان1387،صفحات 17-9.
  
• "اثر برخی هیدروکلوئید ها برکیفیت نان" در مجله صنعت آرد و غذا، سال چهارم، شماره 16، مهر1387،صفحات 31-29
  
• "جایگزین های چربی در صنایع غذایی" در مجله صنعت آرد و غذا، سال چهارم، شماره 19، دی1387،صفحات 42-43
  
• "محصولات غذایی عملگر، از کفیر تا سوسیس" در مجله ابن سینا سال اول شماره 4، صفحه 8. 
  

طرح های پژوهشی

• بهینه سازی فرمولاسیون دسر پری بیوتیک رژیمی با استفاده از روش طرح ترکیبی (mixture design)، مجری، دانشگاه علوم پزشکی بقیه اله.
  
• بررسی امکان مهاجرت آلاینده های شیمیایی از ظروف PETبه فرآورده های غذایی (مجری-انستیتو)
  
• امکان سنجی تولید شورتنینگ¬ فاقد ایزومر ترانس با استفاده از مخلوط¬های روغنی پالم، کانولا و سویا: بررسی کارایی در تولید بیسکویت ساده(مجری-درحال تصویب-انستیتو)
  
• بررسی نیازهای تغذیه ای نوزادان و كودكان زیر 6سال ایرانی در راستای تولید یک محصول غذایی ویژه برمبنای نیازهای تغذیه ای- قرارداد مشاوره با صنعت(شرکت ویتانا-انستیتو)
  
• مجری طرح تحقیقاتی مصوب انستیتو تحقیقات تغذیه ای و علوم و صنایع غذایی کشور(دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی) با عنوان" تعیین و اصلاح ویژگی های رئولوژیک نوشیدنی، دسر و غذای مصرفی بیماران مبتلا به دیسفاژی ناشی از سرطان مری و ارزیابی اثر اصلاح رئولوژیک بر بهبود شاخص های تغذیه ای و کیفیت زندگی این بیماران " (کد طرح: 474) 
  
• همکار اصلی طرح تحقیقاتی مصوب انستیتو تحقیقات تغذیه ای و علوم و صنایع غذایی کشور (دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی) تحت عنوان"بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حرارتی صمغ های تراوش شده از شش گونه گون ایرانی و ارزیابی تاثیر قدرت یونی، نوع نمک، دما و غلظت صمغ بر خصوصیات فیزیکی آنها "(موضوع قرارداد شماره 3168 مورخ 24/7/1386) 
  
• همکار طرح تحقیقاتی مصوب انستیتو تحقیقات تغذیه ای و علوم و صنایع غذایی کشور (دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی) تحت عنوان"بانک اطلاعاتی علوم و صنایع غذایی کشور(1381-1385)"(موضوع قرارداد شماره 3296 مورخ 2/8/1386) 
  
• همکار طرح همکار طرح تحقیقاتی مصوب انستیتو تحقیقات تغذیه ای و علوم و صنایع غذایی کشور (دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی) "بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی امولسیون حاوی کروستین و پوشش دار کردن روغن های اسانسی زعفران (دکتر نایب زاده، محسن عاطفی)" 
  
• همکار طرح همکار طرح تحقیقاتی مصوب انستیتو تحقیقات تغذیه ای و علوم و صنایع غذایی کشور (دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی) " بررسی اثر روغن بر ویژگی های اکسیداتیو، رئولوژیک و حسی مایونز "
  

سوابق تدریس:

• تدریس واحد صنایع نوشابه سازی و قنادی در دانشگاه شهید بهشتی (نیمسال اول تحصیلی 91-90) 
  
• تدریس واحد صنایع نوشابه سازی و قنادی در دانشگاه شهید بهشتی (نیمسال دوم تحصیلی 91-90) 
  
• تدریس واحد صنایع نوشابه سازی و قنادی در دانشگاه شهید بهشتی (نیمسال اول تحصیلی 92-91) 
  
• تدریس واحد صنایع نوشابه سازی و قنادی در دانشگاه شهید بهشتی (نیمسال دوم تحصیلی 92-91) 
  
• تدریس واحد صنایع بسته بندی مواد غذایی در دانشگاه شهید بهشتی (نیمسال دوم تحصیلی 88-89 و نیمسال اول تحصیلی 90-91)
• تدریس واحد بسته بندی و بازاریابی در موسسه آموزش عالی امام خمینی کرج (نیم سال اول سال تحصیلی 88-89)
  
• تدریس واحد بسته بندی و بازاریابی در موسسه آموزش عالی امام خمینی کرج (نیم سال دوم سال تحصیلی 88-89)
  
• تدریس واحد زبان تخصصی صنایع غذایی در موسسه آموزش عالی شمس در نیمسال دوم تحصیلی 89-90
  
• تدریس واحد زبان تخصصی صنایع غذایی در موسسه آموزش عالی PIP در نیمسال دوم تحصیلی 88-89
  

مهارت ها:

• راه اندازی سیستم های رئومتری و آنالیز داده های رئولوژی (راه اندازی آزمایشگاه رئولوژی دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی به سرپرستی دکتر محمد امین محمدی فر در شهریور ماه 1386)
  
• شرکت در کارگاه رفرنس نویسی با نرم افزار EndNote در انستیتو تحقیقات تغذیه ای و علوم و صنایع غذایی کشور(دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی) به مدت 15 ساعت و کسب گواهی اتمام دوره
  
• شرکت در کارگاه آمار در پژوهش (SPSS مقدماتی) در انستیتو تحقیقات تغذیه ای و علوم و صنایع غذایی کشور(دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی) به مدت 17 ساعت و کسب گواهی اتمام دوره
  
• شرکت در کارگاه روش تحقیق در انستیتو تحقیقات تغذیه ای و علوم و صنایع غذایی کشور (دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی) به مدت 15 ساعت و کسب گواهی اتمام دوره
  
• شرکت در کارگاه یک روزه حل مشکلات صنعت لبنیات در موسسه پژوهشی خلاق عطا آفرین و کسب گواهی اتمام دوره
  
• شرکت در کارگاه کنترل کیفیت آماری مواد غذایی در شرکت TUV Rheinland به مدت 24 ساعت و کسب گواهی اتمام دوره
  
• شرکت در دوره کنترل کیفی مواد غذایی موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی به مدت 102 ساعت و کسب گواهی اتمام دوره
  
• توانایی کار با نرم افزار هایMicrosoft Office, Rheoplus, SPSS, Matlab 
  
• کسب مدرک زبانMCHE با نمره 61 از وزارت علوم، تحقیقات و فناوری در تاریخ 1/9/1387
  
• کسب مدرک زبان تافل دکتری دانشگاه تربیت مدرس با نمره 65
  
• کسب مدرک زبان تافل دکتری دانشگاه تهران با نمره 81 
  
• تسلط کامل به زبان های انگلیسی و ترکی استانبولی
  
• عضو هیئت داوران همایش علمی توسعه صنعت گیاهان دارویی ایران در مرکز آموزش عالی امام خمینی وزارت جهادکشاورزی، بهمن ماه سال 1388
  
• عضو کمیته اطلاع رسانی پانزدهمین کنگره ملی صنایع غذایی ایران، 1388، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
  

دپارتمان ارتباط صنعت و دانشگاه سندیکای صنایع کنسرو ایران

با عنایت به اینکه ارتباط صنعت غذا و دانشگاه در ایران، در حال حاضر، ارتباط فعالی نیست، می توان یکی از مهم ترین عوامل عدم توفیق ارتباط صنعت با دانشگاه و متعاقب آن فقدان اقتصاد دانش بنیان در حوزه صنایع غذایی را، بی اطلاعی صنعت و دانشگاه از نیازهای یکدیگر دانست. لذا دپارتمان ارتباط صنعت و دانشگاه سندیکای صنایع کنسرو ایران با هدف ارتباط موثر صنایع کنسرو و محافل علمی و دانشگاهی پی ریزی شد تا مسیری به منظور بررسی علمی موضوعات صنعتی در این حوزه ایجاد گردد. در این راه، طرح چالش های روز صنایع کنسرو و دریافت اولویت های مورد نیاز این صنعت اولین گام، محسوب می گردد. لذا از کلیه صنعتگران و دانشگاهیان فعال در صنایع کنسرو و نیز حوزه های نزدیک به این صنعت دعوت به عمل می آید تا با مشارکت در این دپارتمان، در پیشرفت و ارتقای صنایع غذایی این مرز و بوم، سهیم باشند.